Eine Fairdammt Gute Kombination
Fairtrade-Wein trifft Fairtrade-Schokolade
ein Gemeinschaftsprojekt der Gepa und Riegel Bioweine
Zum Beispiel: (mehr …)
Wein & Speisen
Weinvorschläge – „Adventskalender“ Tag 5
FINCA ENGUERA CrianzaValencia DO
Einzelflasche (0,75l): 7,70 € / sortiert im 6er Karton 6,93 €
Käse & Wein
Beginnend mit dem Fazit: In dieser Runde, mit diesen Teilnehmern konnte der Abend nur Spaß machen! Und das obwohl der Altersunterschied, als auch die Weinerfahrung unterschiedlicher kaum sein konnte. Auf der einen Seite die jüngeren Wein-Interessierten mit weniger Vorwissen, dafür mit der Bereitschaft intensiv zu probieren, zu kommentieren und zu genießen. Auf der anderen Seite die älteren Teilnehmer mit viel Erfahrung und Kompetenz. (mehr …)
Käse und Wein – einfach? Nee!
„Käse und Wein“ hört sich nicht so spektakulär an, vielleicht sogar etwas langweilig. Muss aber nicht. Kommt auf den Käse an, kommt sicher auf den Wein an und hängt auch an den Leuten, mit denen man sich durchprobiert. Ich hatte das Vergnügen mit Sybille Sonderfeld-Fresko und ihrem Mann Wolfgang gefühlt unendliche Kombinationen von Käse und Wein probiert zu haben. Sybille gehört zu „Die am Deich“, sie betreibt mit ihrem Bruder Theo einen Bioland-Hof in Kleve. Der Käse, hergestellt aus eigener Milch, und die verschiedene Salami aus eigener Herstellung waren wie immer ein Genuß. (mehr …)
Speisen und Wein
Sinnvollerweise müsste es heißen: Wein und Speisen. – Warum? Um eine passende Kombination zu zaubern, bedarf es einige Faktoren zu berücksichtigen. Da man den Wein, erst mal in der Flasche angekommen, nicht mehr verändern kann, gilt es gegebenenfalls diese Faktoren bei der Speisenzubereitung zu beeinflussen. Einfaches Beispiel: Die gedämpfte, grüne Paprika schmeckt zum neuseeländischen Sauvignon Blanc (mit grasig, grünen Noten) na ja. Gibt man grobes Meersalz hinzu, wird es besser. Kommt zusätzlich Olivenöl ins Spiel, hat man einen guten, runden Geschmack.
Dieses Beispiel konnte ich jetzt am eigenen Gaumen erfahren; als Teilnehmer des Genussentdecker Seminars, veranstaltet vom Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz unter der Leitung von Frau Maier Steinmetz. Das sehr interessante Seminar behandelt in praktischer Form, d.h. endlos esssen und trinken….. , verschiedene Kombinationen von „fest“ und „flüssig“. Jetzt kommt das, wie man so sagt, Stöhnen auf hohem Niveau: Die gefühlsmäßig schier unendlichen Kombinationen von verschiedenen Speisen und Weinen machten mir am Ende das differenzierte Wahrnehmen äußerst schwer. Es wurde die ganze kulinarische Bandbreite geboten, von Salat über Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse bis Dessert – immer in unterschiedlichen Variationen. Mein Fazit: Geiles Thema! – Ob ich in diesem Leben dem Thema aber in etwa noch Herr werde, mag ich im Moment bezweifeln. Es bedarf wohl einigen Ausprobierens, sicher auch mit diversen Fehltritten. Macht nichts. (mehr …)