• Blog über Wein und Genuss

Wein & Schokolade

Eine Fairdammt Gute Kombination

Fairtrade-Wein trifft Fairtrade-Schokolade

ein Gemeinschaftsprojekt der Gepa und Riegel Bioweine

Zum Beispiel:

Adobe Carménère Reserva Emiliana kombiniert mit Fleur de Sel Noir

Adobe Merlot Reserva Emiliana kombiniert mit Noir Chili

der passende Flyer beschreibt den Wein, die Schokolade und die GenussKombination

Beispiel 1:

Carménère (8,50€)Ursprünglich stammt die rote Rebsorte aus Bordeaux: Bevor die Reblaus dort einfiel, wurde sie meist als Cuvéepartner eingesetzt. In Chile wird sie sortenrein ausgebaut und bringt hier Noten von reifen roten Früchten hervor. Frische prägt den Stil, gepaart mit einem gut strukturierten Taningerüst und einer leichten Gewürznote im Abgang.

Fleur de Sel Noir (2,79€)Es ist der Hauch von handgeschöpften Pyramidensalz, der diese feinherbe Kreation zum außergewöhnlichen Genuss macht. Die zarten Kristalle setzen der vollmundigen Bitterschokolade geschmackliche Leichtigkeit entgegen.

KombinationDie 70-prozentige Bitterschokolade gewinnt durch das handgeschöpfte Pyramidensalz deutlich an aromatischer Tiefe. Die Salzkristalle schlagen die Brücke zum sehr saftigen Carménère aus Chile. Eine Kombination, bei der beide noch an Komplexität zulegen: Die Bitterschokolade wirkt weniger bitter, der Wein noch facettenreicher und seine Tannine noch runder.

Beispiel 2:

Merlot (8,50€)Dunkles Rubinrot im Glas, in der Nase Holunder, Kirsche und Kakao. Anfangs mit feiner Sahnigkeit, die von einer dezenten Holznote aufgefangen wird. Am Gaumen dominiert eine geschmeidige Fruchtigkeit. Gute Struktur mit abgerundeten Tanninen und insgesamt eine weiche, harmonische Textur.

Noir Chili (2,69€) Dunkle Chili-Schokolade – eine zartbittere Kreation mit pikanten Akzenten. Mit 85 % Kakaoanteil und Bio-Chili-Extrakt kitzelt diese Schokolade den Gaumen und sorgt für besondere Genussmomente.

KombinationEs braucht schon einen besonderen Wein, um mit dieser Schokolade-Spezialität mithalten zu können. Ein hoher Kakaoanteil von 85 % und die ganz langsam einsetzende, angenehme Schärfe von Bio-Chili-Extrakt machen diese Schokolade zu etwas Besonderem. Ganz reife Fruchtnoten und viel Extraktsüße prägen den Merlot aus Chile, schöne Cremigkeit und butterweiche Tannine am Gaumen.

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